SPICES CLASS

我們每天都在吃，
卻很少真正「聞」過料理。

香料，其實是最誠實的風味語言。
它不急著表現，卻會在時間裡慢慢展開——
先是一縷氣息，接著是溫度，最後留下餘韻。

味旅，是一段回到感官的旅程。
我們從原材開始，不追求複雜配方，
而是學會聆聽香料本身的聲音。

當你放慢速度，專注於聞、觸、調、嚐，
會發現風味不只是調味，
而是一種生活的節奏。

在這些課程裡，
你不需要料理基礎，
只需要願意為自己留一段時間。

讓香料陪你，
把日常，調成剛剛好的味道。

🌿 二月．香料私藏計畫：從嗅覺到餐桌的風味實驗室

香料，是料理的靈魂，也是廚房裡的鍊金術。這個二月，讓我們在「慢慢 x 味旅」的香氣空間裡，透過雙手與嗅覺，重塑你對風味的認知。

一、【天然香辛料調配：綜合香料鹽工作坊】

展開一場尋找「私藏風味」的嗅覺之旅

我們將從認識原材香料開始，拆解香氣的層次，讓你從風味的旁觀者，變成調味的主導者。

• 嗅覺層次拆解： 深入探索香料的前調（清新）、中調（溫潤）與後調（沈穩）。風味建築學： 學習比例設計與平衡技巧，不再只是盲目撒鹽，而是精準調味。
• 實作與應用： 親手調配專屬香料鹽，並解鎖「蒸、炒、拌、烤」的全方位料理運用。
• 帶走什麼？ 一罐寫著你名字、全世界獨一無二的綜合香料鹽。

📅 活動日期（二月）：2/4 (三)、2/7 (六)、2/10 (二)、2/13 (五)、2/17 (二)、2/27 (五)、2/28 (六)

其他香料工作坊

二、【基礎中式香料課】

從產地到餐桌：解構東方料理的香氣密碼

為什麼名廚的滷汁、紅燒總有一股迷人深邃的香氣？本課程帶你認識 10~20 種基礎中式香料，揭開廚房裡的東方神秘面紗。

• 深度識香： 辨別八角、花椒、桂皮等等常用香料的優劣與特性。
• 故事與脈絡： 聽香料背後的產地故事，理解它們如何演變成當代的日常滋味。
• 實務應用： 如何因應食材搭配合適的中式香氣？掌握入鍋時機與份量。

📅 活動日期（二月）：2/7 (六)、2/14 (六)、2/28 (六)

三、【基礎西式香料課】

漫遊地中海與歐陸：掌握西餐的草本靈魂

西餐的美味關鍵，往往藏在那些看似平凡的乾燥草本與香籽中。帶你系統化認識 10~20 種經典西式香草與香料。

• 草本與香辛： 區分 Herbs（香草）與 Spices（香料）的使用邏輯。
• 經典搭配： 學習如何用迷迭香、羅勒、百里香等打造歐風層次感。
• 產地溯源： 認識西方料理的味覺基礎，提升日常餐桌的質感。

📅 活動日期（二月）：2/8 (日)、2/11 (三)

📍 活動詳情與報名須知

• 活動對象： 對香辛料、料理風味、手作調味有興趣的朋友（無需基礎，歡迎新手）
• 活動地點： 慢慢 x 味旅【台南市北區文賢路 841 號】
• 報名說明： 為確保名額，報名請單獨結帳。如需購買其他商品，請另外下單。
• 注意事項： 付款完成即代表報名成功、如未達開課標準我們將會通知您並退費。因名額有限，如不克前來，請自行轉讓名額予朋友參加、或與我們聯繫可改選其他課程時間乙次，恕不辦理退費。